綠豆沙(A),糯米粉(A),水。 (A),綠豆沙(B),熟糯米粉(B),白砂糖,抹茶粉,可可粉,紫薯粉
綜合評分 9.1
將去皮綠豆洗淨後用水浸泡一夜後,裝在紗布口袋中入蒸鍋蒸熟並過篩成蓉狀備用
將A混合,水要慢慢新增,添至麪糰呈非常柔軟狀即可,然後蒸熟至金黃色
利用蒸A的時間,將B中糯米粉用小火炒熟備用。注意:當糯米粉呈淡黃色且香氣撲鼻時即表示己熟,並立刻關火繼續翻炒防止焦糊。
原料處理好後將各種材料稱重備用
綠豆沙(B)分次加入蒸好的A中揉勻(此時麪糰較粘,建議戴手套操作),同時分次加糖調味,糖的用量可以根據自己口味進行調整。
豆沙麪糰中分次加入熟粉,揉成團至略微粘手有彈性。因為後面還要加入調色粉,此時麪糰不能太乾,所以熟粉不一定全部加完,要視情況而定,麪糰的要略有粘性便於後面的整形、裝飾
將抹茶粉、可可粉、紫薯粉分別與麪糰揉勻
取麪糰40g,揉圓按扁,用刮刀按壓成五瓣兒,再用牙籤做細部修飾。放置小花朵時要輕按一下使其粘牢,然後用牙籤在花朵中間戳一個洞。總之想怎麼捏就怎麼捏,捏壞了再重來。我這裏只用了刮刀和牙籤做製作工具,也可以用餅乾模具、翻糖工具做出更多花樣,不過注意要做好消毒工作哈!
根據自己喜好做出不同造型,裝入禮品盒顔值不要太高喲!強烈推薦冷藏後食用!
1.小常識:一般綠豆到了熱天宜生蟲,如果買回來後放冰箱冷凍後再取出就不會生蟲了而且加工時更易熟爛喲 2.我這次圖省事兒,把綠豆直接放在紗布袋裏蒸,這樣使蒸出來的綠豆不會太溼,也就不用炒豆蓉了。如果較溼豆蓉要在不沾鍋內炒成團過篩即可。也可用料理直接打成豆蓉,這樣口感更好。 3.A中水量視麪粉吸水情況不一定全部加完。 4.方中的綠豆沙量是指己處理好的綠豆沙。 5.由於此方子無油低糖若不立即食用請放冰箱封存冷藏並儘快吃完,最好不要超過兩天!