月餅糖漿,梘水,花生油,中筋麪粉,紅豆沙,白蓮蓉,鹹蛋黃,玉米油,蛋黃,食用水
綜合評分 9.2
廣式月餅
綜合評分 8.4
預熱中秋節～月餅做起來 做了好多月餅，記錄一下適合自己的。喜歡的友友們可以試試
用料
做法
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糖漿、花生油、梘水用蛋抽攪拌均勻
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加入中筋粉和奶粉
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用刮刀拌均勻，包上保鮮膜靜置二小時
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餅皮和餡料分別稱份量揉圓
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取一個餅皮包上餡
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用虎口慢慢推，儘量推均勻
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收好口揉圓
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滾上少許玉米澱粉
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拍掉多餘的澱粉，揉成圓柱形
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放入月餅模具，壓緊
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慢慢推出，排入金盤中
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表面噴少許水霧
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放入充份預熱的烤箱中，200度下層烘烤5分鐘，拿出來稍微晾涼，刷上薄薄的一層蛋黃水（一個蛋黃加點水攪拌均勻）千萬不能多刷，蛋黃水刷多了花紋就不好看了，一遍帶過就可以了
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再轉180度烤15分鐘左右。上色夠了要蓋錫紙，我的烤箱下層不用蓋正好
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純豆沙月餅
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五仁月餅
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回油後的月餅好漂亮啊！如果放久一點，就密封包裝後放冰箱冷藏
小貼士
餅皮和餡料的比例為3:7或4:6都可以，根據自己喜歡 跟著方子認真做一定會成功的
所在的分類
相關食譜
中筯即普通面粉,酥油(可以用無味植物油代替）, 水,轉化糖漿
綜合評分 8.0
木糖醇糖漿,梘水,花生油,中粉,低粉,鹹蛋黃,蓮蓉餡
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易小焙廣式月餅預拌粉,轉化糖漿（自己熬的，泳哥的方子）,油,月餅餡（蘇旺豆沙）
綜合評分 7.2
轉化糖漿,梘水,花生油,低筋粉（中筋粉）
綜合評分 9.8
廣式月餅預拌粉,黃金糖漿,液態酥油,鴨蛋黃 白蓮蓉
綜合評分 9.2
低筋面粉,餡心（紫薯為例）,月餅專用糖漿,花生油,檸檬水, 水,月餅模具,蛋黃或全蛋液,錫紙
綜合評分 7.6
糖漿, 水,植物油,低筋粉,月餅餡料
綜合評分 9.5
糖漿,酥油, 水,普通面粉,雞蛋,各類餡料（一切你覺得可以作為月餅餡都可）,月餅模具,烤箱,其他常用烘焙工具，如刮刀、刷子等
綜合評分 8.3
月餅粉,堿粉,色拉油,軟化糖漿,咸蛋黃,蓮蓉餡料,純淨水,蛋黃
綜合評分 7.8