做法

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  轉換糖漿中加入梘水攪拌均勻再加入液態酥油攪拌順滑。

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  將奶粉和麪粉篩如攪拌均勻的酥油中。攪拌至光滑後，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時，讓面鬆弛一下。

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  利用冷藏麪糰的時間，分餡料，我這裏用的是紫薯和蔓越莓兩種餡料，我做的是50g的月餅，需要每個餡料團為35g左右（面和餡的比例是3比7），團成圓團就可以了。

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  1小時後，取出麪糰，將麪糰分成12個15g左右的小份。

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  將麪糰捏扁，要內薄外厚的，這樣才能包的均勻。

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  將餡料團放在皮上，用手慢慢均勻的向上方推開。

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  輕輕將包好的月餅揉一下，撒上一些乾的麪粉。

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  在模具中也撒一些乾麪粉，將團好的月餅放入模具中。

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  放在案板上，輕壓模具手柄，按住保持幾秒鐘，將成形的月餅推出來。

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  烤盤上放錫紙，成形的月餅擺放好，就可以進烤箱了。

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  200度烤5分鐘左右，月餅稍有變色後取出。

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  均勻的刷上一層蛋黃液。

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  再次放入烤箱，170度左右的溫度再烤15分鐘左右，烤時注意觀察哦。

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  噔噔噔噔~~美味月餅出爐嘍。