低粉,高粉,月餅專用糖漿,鹽,梘水,花生油,鹹蛋黃,白酒,雞蛋
綜合評分 7.5
廣式蛋黃蓮蓉月餅
綜合評分 7.6
用料
做法
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準備材料
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糖漿加入液體酥油拌勻
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加入梘水
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把材料拌勻
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篩入麪粉
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把麪粉揉勻
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揉成光滑的麪糰
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覆蓋保鮮膜
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75g月餅的比例是23g餅皮+52g餡料。
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蓮蓉裡包一個蛋黃
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一邊手用手指輕輕摁住蛋黃，另一隻手從下往上把蓮蓉推上來。
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放入模具
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半成品月餅
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蛋黃加兩勺蛋清，再加一勺清水
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預熱烤箱160度，烤五分鐘
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刷一層蛋黃水，烤五分鐘再刷第二次蛋黃水
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出爐
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好吃的月餅
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小貼士
所在的分類
相關食譜
中筋面粉,花生油, 水,轉換糖漿,吉士粉,咸蛋黃,自制蓮蓉,雞蛋液
綜合評分 8.8
低筋麪粉,高筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,鹹蛋,蓮蓉餡料,蛋液,生粉
綜合評分 8.6
餅皮：,中粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.5
低筋麪粉,吉士粉,花生油或玉米油,轉化糖漿,梘水,鹽,紅蓮蓉或白蓮蓉,鹹蛋黃
綜合評分 9.1
餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,玉米油,鹼水,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,1蛋黃+1/3蛋白
綜合評分 8.5
麥芯粉,轉化糖漿,花生油,食用梘水粉,清水,市售蓮蓉,鹹蛋黃,表面刷液：雞蛋黃
綜合評分 7.2
中筋麪粉,轉化糖漿（太古）,梘水,花生油或玉米油,鹹蛋黃,低糖純白蓮蓉餡（廣州酒家）,雞蛋
綜合評分 9.4
中筋麪粉,蓮蓉餡,鹹鴨蛋蛋黃,轉化糖漿,梘水,油,雞蛋
綜合評分 8.1
轉化糖漿,農家花生油, 水,農家面粉,白蓮蓉餡,咸蛋黃,玉米澱粉
綜合評分 8.7