做法

• 轉化糖漿、梘水、花生油倒入無水大盆中，用打蛋器攪拌至乳化狀

• 

  篩入中筋麪粉，用橡皮刮刀攪拌均勻

• 月餅皮用保鮮膜包裹，室溫鬆弛2小時

• 

  這個時間準備月餅餡，我按4:6比例，餡就是30g每個，稱好搓圓

• 到時間開始包月餅，取20g月餅皮搓圓按扁，放入餡料，用虎口從下往上收緊直至包好，搓圓

• 在玉米澱粉裡滾一下，拍掉多餘的粉。用模子壓成型

• 

  用小噴壺在表面噴灑少許水。烤箱上下火185度，放入中間偏上部烘烤5分鐘，取出來稍涼之後，薄薄刷一層蛋液。

• 繼續放入烤箱烘烤10分鐘，我的烤箱不是很均勻，中途掉頭一次。顏色不夠的話，上火調至200度，再烤2分鐘。觀察看到月餅表面上色，月餅稍微隆起就好了。

• 待月餅完全冷卻之後，放入密封盒內儲存，兩到三天後回油，表皮金黃溼潤，口感更佳。