油皮,中筋粉,玉米油或色拉油,水,糖,油酥,低筋粉,玉米油或色拉油,餡料,花生仁,黑白芝麻,瓜子,杏仁,葡萄乾,核桃仁,玉米油,麥芽糖,純淨水,糖,糯米粉,熟糯米粉（手粉）
綜合評分 7.4
老式五仁月餅
綜合評分 7.4
嘗過許多種月餅，還是感覺傳統的五仁酥皮月餅，最讓人懷念。這款酥皮五仁月餅製作簡單，非常容易上手，且滿滿的果仁，好吃無比。感覺終於找到記憶中小時候五仁月餅的味道。
用料
做法
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五仁餡材料準備好（其實超過五仁啦！自己吃想放幾仁就放幾仁，就是這麼任性！哈~~）。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。（不用太碎，有點顆粒感更好吃）
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油皮材料倒入盆內，先用筷子攪拌成絮，再用手揉成麪糰，蓋保鮮膜醒面鬆弛。
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油酥材料放入盆，用筷子攪拌成團，蓋保鮮膜鬆弛。
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醒面期間製作五仁餡，所有材料倒入盆。
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用手攪拌均勻，能成團就好了，水試著加不要一次加完。
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醒好的油皮分割成20克左右的小麪糰，油酥均分成16克左右的小麪糰，五仁餡分成30克小圓球。各種共18個。
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油皮擀成圓片，包住油酥。
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捏包子一樣捏緊。
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擀成長舌狀。
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自上而下捲成卷，蓋保鮮膜鬆弛。全部依次做好。
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取第一個小卷，擀成長條，自上而下捲成卷。
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其他次做好，蓋保鮮膜鬆弛。
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取第一個小卷，中間壓一下，整理成圓形。
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擀成圓片，包住餡料。
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虎口收圓，捏緊，不露餡即可，按壓，成扁圓形。
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蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。烤箱上下火190度預熱10分鐘。
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送入預熱好的烤箱以上下火190度烘烤25分鐘即可。（溫度時間僅供參考）
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烤好的五仁酥皮出爐，移至烤網晾涼。
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用紅曲粉裝飾一下，美美的，香香的酥皮五仁月餅。
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誰說植物油不夠酥的？那是你沒吃過我做噠！哈哈~~
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層次分明。
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鮮香可口。
小貼士
1、果仁要熟的、有顆粒感的才更香更好吃。 2、五仁餡不必拘泥於五種果仁，自己製作可隨意新增，只要自己喜歡的就好。 3、烤箱脾氣不同，溫度時間僅供參考。
所在的分類
相關食譜
五仁月餅,青瓜,方塊火腿,青辣椒,蔥,鹽,油
綜合評分 8.2
五仁餡,果仁總量,糖/蜂蜜/麥芽糖,涼開水（先加50g左右，剩下的根據抱團程度慢慢加入）,花生油（玉米油應該也可以）,熟糯米粉(先用150g，剩下的根據抱團程度自行加大份量）,高度白酒（要濃香型，也可不放）,油皮,中粉,豬油,糖,水,油酥,低粉,豬油
綜合評分 9.0
糖漿：,麥芽糖,白砂糖,水,餅皮：,中筋麪粉,植物油,糖漿,餡料：,熟麪粉,熟糯米粉,白砂糖,植物油,香油,冰糖碎,提子乾,瓜子仁（熟）,花生碎（熟）,松子仁（熟）,白瓜條和青紅絲,糖桂花,裝飾：,雞蛋
綜合評分 8.7
月餅粉,奶粉,轉化糖漿, 水,花生油A,熟黑芝麻,熟南瓜籽仁,熟核桃仁,熟花生仁,熟瓜子仁,熟面粉,熟糯米粉,白糖,水,鹽,花生油B,糖玫瑰,白酒,蛋黃,蛋清
綜合評分 9.7
中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,瓜子仁,花生仁,黑芝麻,白芝麻,核桃仁,中筋粉（五仁餡用）,糥米粉,色拉油,糖桂花,白酒,糖粉
綜合評分 9.8
月餅皮,月餅粉,轉化糖漿,植物油,梘水,五仁餡,熟糯米粉,砂糖,芝麻,瓜條,青梅,花生,瓜子仁,核桃仁,大瓜子仁,色拉油,水,雞蛋液
綜合評分 9.8
月餅皮材料：,中筋麪粉,黑巧克力+好時巧克力醬,花生油,可可粉,五仁餡材料：,花生仁,大杏仁,黑芝麻,各種果脯（橄欖）,蔓越莓幹,葡萄乾,各種蜂蜜+桂花蜜,水,白蘭地,玉米油,糯米粉（炒熟）
綜合評分 9.1
月餅皮：,1.中筋麪粉,2.轉化糖漿,3.梘水,4.植物油,月餅餡：,1.各種乾果,2.蜂蜜,3.麥芽糖,4.植物油,5.涼開水,6.熟粉
綜合評分 7.9
月餅皮：,蜂蜜,花生油,梘水,中筋麪粉,月餅餡：,核桃,花生,大杏仁,腰果,黑白芝麻,南瓜籽,葵花籽,蔓越莓,糖漬橙皮,山楂條,葡萄乾,以上乾果400克，果脯150克，合計550克,蜂蜜,白酒,涼白開,熟花生油,細砂糖,熟糯米粉,刷表面：,蛋黃加一勺清水
綜合評分 9.9