做法

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  將轉化糖漿、花生油、麻油和梘水倒入盆中拌勻。

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  先加入2/3的低筋粉，拌到表面光滑細膩，鬆弛1小時。

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  加入剩餘的1/3低筋粉，拌成軟硬適當的麪糰，鬆弛20分鐘。

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  將3分割為10等份，將棗泥餡與熟核桃拌勻後分成10等份。

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  將麪糰壓扁，包入餡料。

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  在模具內撒上少許麪粉，將5壓入。

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  將包好餡料的生胚放入模具內，用手壓平，並輕輕敲出。

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  擺入烤盤中，噴上少量的水，以上火240度、下火180度烤約10分鐘，待表面著色後取出。

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  在表面刷上2次蛋黃。再烤約10分鐘左右至表面金黃。