雞肉 雞湯,免洗米,大蝦 貝類海鮮,洋蔥 蒜末 西芹末 豌豆粒,甜紅椒粒 去皮番茄 檸檬,雞湯泡一撮藏紅花 紅辣椒粉,橄欖油 鹽 黑胡椒
綜合評分 8.8
西班牙海鮮飯
綜合評分 9.8
在西班牙家庭，「國民主食」海鮮飯是變化多端的，各家都有不同的搭配，但萬變不離其宗的，是用白葡萄酒慢慢炖煮米粒，使用名貴的藏紅花調出金黃色澤，加入種類豐富的海鮮，芳香四溢。我們的版本除了豪華配置的海鮮包，還有雞腿肉、蔬菜、葡萄酒蝦汁高湯包，誠意滿滿，在家也能做出華麗一鍋。
用料
做法
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首先來處理雞腿肉，在去骨雞腿肉中加入鹽，雞蛋，玉米澱粉，色拉油，腌制備用。食材包內我們配送的是直接腌制好的雞腿肉，可以直接下鍋。
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再來熬制蝦湯。茴香頭、胡蘿卜、白洋蔥切塊，鍋中熱油，加入大蒜和百里香炒香，再加入所有切好的蔬菜，炒軟後放入蝦殼，將蝦殼炒熟後加入白蘭地略燒，倒入兩倍的水，煮1小時直至煮出鮮味。再用食品攪拌機將所有材料充分打碎，之後過濾即可。食材包內我們配送的是直接調配好的蝦湯，為大家省去了繁瑣的步驟。
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接下來處理所有的海鮮，小墨魚清洗干淨後，改刀，頭尾分開，尾部橫切一分為二，將鮮蝦、海虹、蛤蜊全部清洗干淨。將小洋蔥切碎。 取一炒鍋，鍋中放入少量食用油燒熱，加入切碎的小洋蔥和百里香炒香，加入所有洗淨的海鮮翻炒一分鐘，加入白葡萄酒50g， 酒精揮發完全後，關火即可。
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將番茄、紅椒切丁，蒜瓣用刀拍碎備用。
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把鍋燒熱，倒入比平時炒菜略多一些的油，以中小火煸炒蒜瓣和白洋蔥丁1分鐘左右。接著放入雞腿肉，以中火翻炒1分鐘。
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倒人自制蝦湯，撒入藏紅花，蓋上蓋子，以中小火煮10分鐘。由于各家火力大小不同，期間需要開蓋翻動幾下，避免糊鍋。
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再放入干的義大利米，翻炒1分30秒至2分鐘左右，至米粒表面微微透明。加入切好的番茄丁、甜椒丁和豌豆，翻炒均勻。
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10分鐘後開啟蓋子，將海鮮包里的海鮮擺在米飯表面，蓋上蓋子繼續再燜3-5分鐘，令海鮮均勻受熱。
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開啟蓋子，將火調大一些，將水分全部收干。擺上檸檬，撒上蔥花，即可整鍋端上桌。吃之前可以將檸檬擠汁淋上。傳統海鮮飯撒的是歐芹，我們換成了蔥花，更合國人口味。
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小貼士
這道菜的完整食材包，曾在三鮮321cooking銷售。 三鮮321cooking是下廚房App投資孵化的、以周為單位的訂閱式半成品食材包，由來自「大董烤鴨店」總店廚師長、「TRB-Bites」副主廚研發，菜單周周不同。 食材包內含制作菜肴的全部原料和調料（油、鹽除外），通過中央廚房生產、冷鏈宅配到家，根據詳細的圖文食譜，只需幾分鐘即可完成一道復雜的菜品，調味精致，不遜于專業餐廳。 食材安全潔淨，不含味精雞精和人工合成調味品，鮮煮高湯調配醬汁，希望能為大家的餐桌帶來每周不同的新鮮感。 預定方式及最新菜單，歡迎光臨我們的下廚房市集店鋪︰http://www.xiachufang.com/shop/112901378/
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