胡蘿卜面包（自然發酵無泡打粉）

綜合評分 9.4

此為一個6寸圓模的量

用料

1

食材準備在攪拌碗中加少量溫水攪拌溶化酵母，靜置讓酵母君們蘇醒過來；靜置過程中準備蔬菜類的食物，將胡蘿卜（或南瓜╱西葫蘆）打成泥或擦絲；蔬菜準備完畢後在攪拌碗中放入其他除蔬菜面粉輔料之外的材料，攪拌均勻後將蔬菜放入，再度攪拌讓所有材料混合至沒有油脂分離層；篩入準備好的面粉（也可不過篩），用攪拌勺從下至上小心攪拌至沒有干粉，注意不要過度攪拌，以免起筋（想要有面包的筋度口感也可賣力攪拌一會）；果干和堅果最後拌入（選用）；
2

發酵用一次性直接方式，將面糊倒入馬芬模具或已抹上一層薄油的吐司模具內，7－8分滿即可。蓋上保鮮膜，放入沒有開啟電源的烤箱發酵6-8小時，直至面糊膨脹至模具邊緣。可在睡前準備好，一覺睡醒就可以開啟烤箱開始烤起來。
3

烤制發酵完成後，想要口感如面包般松軟就無需預熱，讓酵母在烤箱升溫的過程中快速反應。想要口感瓷實一點的，就將烤箱預熱至180度再烤。 180度馬芬杯烤制20min左右，吐司模具45min左右，到用牙簽或筷子插入能干淨帶出為準。
4

晾涼烤好後立馬拿出放烤架上稍許晾涼再食用。

攪好的面糊必須是濃稠式的，可根據蔬菜或其他添加主料的干濕度調節牛奶的量，比如是添加干燕麥而不是胡蘿卜，就可將牛奶調整至150g，具體依實際情況而定。如果是吐司需要切片儲存的話，需在徹底放晾後切片密封儲存。常溫儲存3天左右，切勿冷藏，可選擇冷凍儲存。但冷藏溫度會加速澱粉老化的過程。