玫瑰白沙廣式月餅

綜合評分 8.1

#中秋月餅DIY,海氏46L烤箱HO-46R試用報告# 玫瑰餡兒和廣式月餅搭配似乎特別少見，但是軟綿清淡的白豆沙，濃郁嬌艷的玫瑰花瓣，再配上油潤的餅皮和小小的個頭，真的是咬一口就欲罷不能的節奏誒~ 這次使用的烤箱是新款【海氏HO-46R】 46升的大容量和6根發熱管組合起來絕對所向披靡，加熱均勻空間足夠，再也不用擔心上色不均；無論是大尺寸蛋糕還是嬌氣的馬卡龍還是要數量超多的餅干小點都能輕松hold住；外觀設計方面，外殼是漂亮的金屬感魅惑紅色搭配輕磨砂質感的材料，和光滑的外殼相比，這種材質就算不小心滴上蛋糕糊油點點醬料什麼的也會很容易抹掉不會留下污漬；內膽方面是非常人性化的不粘涂層，以往烤肉的時候油漬很容易迸濺到內壁上特別難清除，不沾設計大大減少了使用後清潔的勞動量，也更衛生；同時還配合了接渣盤，直接抽出來倒掉或是清洗都OK~ 功能方面是上下加熱管分開控溫加內置照明燈，一目了然更便捷；試用下來總體感覺預熱很快，而且非常喜歡自帶的烤網，是直角純平的設計，大大增加了利用率，不用擔心後期購買其他較大尺寸的烤盤放不進烤箱的問題~ 【【【以下材料分量可制作13個重量為50g的月餅】】】

用料

做法

1

提前一晚把玫瑰花瓣醬不堆疊的抹在廚房紙上，在表面再覆蓋一張廚房紙並輕輕按壓，靜置一晚吸干多余水分，第二天使用
2

70g轉化糖漿和30g玉米油一起加入干淨的攪拌碗中，用蛋抽攪拌至整體渾濁，大致混合後，加入2g視水攪拌均勻，篩入100g中筋面粉，用刮刀切拌按壓成團，不要過分攪拌，把面團放入保鮮袋中並扎緊袋口，室溫松弛一小時取出
3

把餅皮分成15g一個的小球，滾圓放在平盤中，表面覆蓋保鮮膜防止變干
4

白豆沙餡兒搓成每個重量為30g的小球，按扁後同樣表面覆蓋保鮮膜備用
5

在按扁的白豆沙中央放重量為5g的玫瑰花瓣，包裹捏緊成球備用
6

把油皮在掌心按壓成圓形薄片，把餡料放在中央，慢慢合攏餅皮並擠壓，直至完全包裹住餡料，每做完一只月餅最好用干淨的濕布把手擦淨，再做下一只，防止餡料粘手，包好的月餅坯滾圓，表面覆蓋保鮮膜備用
7

所有月餅坯都制作好之後，將月餅桶和花片薄薄涂上一層玉米油，再把花片裝入月餅桶中，把月餅坯按壓成型，在表面噴一層清水，直接排列在不沾烤盤中，送入預熱好180度的烤箱中下層
8

烘烤5分鐘後取出，在表面刷蛋黃和全蛋液的混合物，這里為了花紋的清晰美觀，請使用細毛刷，每次蘸取後都要在碗沿輕輕刮去多余蛋液再刷，從不同方向一共刷2次後，繼續送入180度烤箱中下層，烘烤15分鐘左右，期間請利用烤箱內置照明燈觀察月餅的上色情況
9

烘烤結束後放涼至微溫，即可裝入密封袋或保鮮盒中放置2天左右，回油即可食用

小貼士

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好料理

玫瑰白沙廣式月餅

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