好料理

卷煎（迷你菜蟒） 再也不怕發面失敗啦

綜合評分 7.3
這個是我家的經典面點，和北方經常吃的菜蟒有點像，但是個頭小一些，這個算是一人份的。餡料也更隨意，就連面的種類都隨意的很（死面發面都行，我媽經常發面準備包包子，後來發現面沒發好就做成了卷煎），是名副其實的家常菜，但是因為餡料豐富，還有層重疊疊面皮和餡兒緊緊相擁的構造，讓它的口感變的很特別，絕對不是包子所能比擬的。    哪天如果大家不小心發面失敗，不如把它做成卷煎吧，哈哈∼    因為對餡料沒要求，所以就主要介紹做法了，這次媽媽不小心發面成功了，所以就拿發面來舉例子啦∼    今天的餡兒是南瓜絲粉條餡兒噠∼爸爸糖尿病，老媽就貼心地做了南瓜餡兒的傳達愛意，哈哈哈

用料

做法

  • 卷煎（迷你菜蟒） 再也不怕發面失敗啦的做法 步骤1

    將發好的面團分成小劑子，然後拿　面杖輕輕　成橢圓小餅，發面就　得厚一些，讓它有空間來發酵，死面就　得超級薄，越薄越好

  • 卷煎（迷你菜蟒） 再也不怕發面失敗啦的做法 步骤2

    把餡兒滿滿的鋪上去，要足足噠。邊緣記得留點空白，方便捏合

  • 卷煎（迷你菜蟒） 再也不怕發面失敗啦的做法 步骤3

    從上面或者從下面慢慢卷起，一邊卷一邊收，記得不要把菜掉出去哦，邊卷邊攏攏

  • 卷煎（迷你菜蟒） 再也不怕發面失敗啦的做法 步骤4

    卷到底後學我媽媽把兩邊按壓下，這樣邊緣的面薄一些，不會一咬一大坨面，最主要的是蒸的時候不會露菜

  • 卷煎（迷你菜蟒） 再也不怕發面失敗啦的做法 步骤5

    把收口捏緊，然後壓在下面

  • 卷煎（迷你菜蟒） 再也不怕發面失敗啦的做法 步骤6

    胖嘟嘟的卷煎就好啦

  • 卷煎（迷你菜蟒） 再也不怕發面失敗啦的做法 步骤7

    排排坐，吃果果∼ 咳咳，其實是讓它們做好思想準備。如果發面不小心成功了，就給它們二十分鐘展示一下自己胖嘟嘟的身姿；如果不出所料沒發好，恭喜你，你可以直接上鍋蒸啦，哈哈

  • 卷煎（迷你菜蟒） 再也不怕發面失敗啦的做法 步骤8

    我媽媽習慣開水上鍋蒸，把它們排進去以後開大火，冒氣了開始計時，大火蒸25分鐘，然後關火，讓它們桑拿3∼5分鐘，慢慢揭開鍋蓋，不出所料你就能看到一個個茁壯成長的小胖子啦 小心會燙到手呀 排的時候注意隔點空，它們會發胖的…

小貼士

這個里面的餡料其實是很隨意的，基本上包餃子或者大包子的餡兒都可以用在這里面，像我家經常包一部分卷煎一部分包子 這個的面一般是死面，但媽媽為了牙口不好的我也會做些發面的，更綿軟。死面會　得很薄，透過面皮都能看到內餡兒，超誘人；發面是另一種口感。但不管怎樣，每咬一口都是面皮和餡料層重疊疊的感覺實在美妙，不是大包子所能比擬的

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