【Ken Forkish】天然酵種小麥胚芽歐包(附發酵藤籃初次使用方法) 西式早餐 準備天然酵種,活躍酵種,高筋麪粉,全麥粉,水,主麪糰,高筋麪粉,水,細海鹽,酵母粉,小麥胚芽,小麥麩皮,天然酵種 綜合評分 8.9
天然酵母水果歐包 歐式面包 高粉(酵頭),葡萄干發酵液(見天然酵母制作篇),水(酵頭),高粉(主面團),鹽(主面團),水(主面團),葡萄干(主面團),黑提干(主面團),蔓越梅干(主面團) 綜合評分 8.6
天然酵種果醬佛卡夏(附poolish酵頭版) 果醬 中筋面粉,高筋面粉,天然酵種,鹽,水(溫水,溫度沒具體要求),無鹽黃油(室溫軟化),蜂蜜,草莓醬或者杏醬,雞蛋(室溫),鮮奶油(室溫) 綜合評分 9.5