低筋面粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,鹽
綜合評分 9.2
十寸戚風蛋糕
綜合評分 9.9
事前工作:用電子秤稱好相應的食材，將低筋面粉，泡打粉，細砂糖過篩。將蛋清蛋黃分離，烤箱預熱160℃。
用料
做法
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攪拌蛋黃糊:將蛋黃和三十克的細砂糖攪拌，接著加入牛奶和油繼續攪拌。接著加入過篩好的低筋面粉泡打粉稍微攪拌均勻
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打發蛋清:在打發前滴入幾滴的檸檬汁，可以用白醋代替，接著用打蛋器打發蛋清。蛋清出現魚眼狀態的泡泡後加入第一次的細砂糖。繼續打發蛋清發白細膩後，加入第二次的細砂糖，繼續打發接著加入第三次的，細砂糖繼續打發，分成三次打發。打吧，到最後呈現有小山峰已經打發好了，也就是所說的完全發泡。
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將蛋黃面糊里面加入一些但發好的蛋白霜，攪拌用翻拌的形式均勻後，把面糊倒入到剩下的蛋白霜盆里繼續攪拌均勻。注意要溫柔的攪拌。最後，將攪拌好的面糊放入烤盤模具輕輕震幾下，放入烤箱中。烤150℃四十分鐘後，倒扣放涼，脫模，上奶油裱花完成。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋白部分,蛋白,檸檬汁或白醋,白糖,蛋黃部分,蛋黃,白糖,玉米油,水或牛奶,米粉（大米軋的粉）,泡打粉
綜合評分 9.3
蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,玉米油,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋白用）,低筋面粉,檸檬汁
綜合評分 8.8
低粉,雞蛋,白糖,玉米油,牛奶,香蕉,泡打粉
綜合評分 9.9
六寸/八寸/十寸,蛋白（蛋白糊）,細砂糖（蛋白糊）,檸檬汁（蛋白糊）,蛋黃（蛋黃糊）,細砂糖（蛋黃糊）,植物油或玉米油（蛋黃糊）,牛奶（蛋黃糊）,低筋面粉（蛋黃糊）,香草精或香草莢（蛋黃糊）
綜合評分 9.1
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
雞蛋,無味植物油,牛奶或水,細白砂糖,細白砂糖,檸檬汁或白醋,低粉
綜合評分 8.6
雞蛋,蛋糕粉,玉米油,純牛奶,細砂糖,醋
綜合評分 8.6
大雞蛋每個約65克,牛奶,色拉油,蛋糕粉,細砂糖 蛋白用,細砂糖 蛋黃用,玉米澱粉,檸檬汁,鹽,錫紙 包模具
綜合評分 8.8
大雞蛋,細砂糖,牛奶,色拉油,玉米澱粉,低筋面粉,白醋/檸檬汁,香草精,鹽
綜合評分 8.5