五仁月餅,青瓜,方塊火腿,青辣椒,蔥,鹽,油
綜合評分 8.2
乾貨炒熟,花生和瓜子去皮。
蔓越梅乾和葡萄乾剪碎。
混合乾貨,擀碎。
混合餡料,糯米粉最後加,根據餡料實際情況增減用量,餡料可抱團就行,不能太溼,太溼烤完皮會脹開。
梘水加入轉化糖漿攪勻,加入花生油攪勻,篩入麪粉和奶粉,和成麪糰,蓋上保鮮膜,室溫醒面3小時以上。
按住4:6分好皮餡,皮20g餡子30g。
把皮壓扁,放入餡料,用虎口處往上推,收口。
拍上面粉,模具壓花。
月餅表面噴水,靜置3分鐘。放入200度預熱好的烤箱,烤5分鐘定型,拿出來刷蛋液,再200度烤15-20分鐘左右,上色滿意蓋錫紙。
月餅晾涼後密封儲存,回油後食用。