五仁月餅,青瓜,方塊火腿,青辣椒,蔥,鹽,油
綜合評分 8.2
五仁月餅
綜合評分 7.1
第一次寫菜譜什麼都不會，餅皮的份量是參考女俠森森的，很好用，回油很好。今年第一次做月餅，試了兩次才成功。月餅甜度很低，如果喜歡甜的可以把蜜糖份量增加，餡料按照自己的喜愛增減，還可以加上火腿！
用料
做法
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將所有果仁放進烤箱150度烘烤10分鐘，然後把大顆粒的果仁切碎
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因為家裏沒有大容器，我是把所有餡料放進鍋裡頭攪拌。將所有材料全部倒進鍋裡，加入水，蜜糖，高度白酒全部攪拌，最後放入炒熟的糯米粉
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將餡料揉成圓形，大概45克一個，先揉一個看看餡料的狀態，成圓球之後再撕開，看下餡料有沒有粘在一起，如果散開可以再加水。
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接下來把餅皮的材料全部揉合在一起就可以，靜止兩個小時。可以先做餅皮再做餡料。
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我的模具是63克，餡大概是45克左右，餅皮是22克左右。這裏的餡料可以做七十來個餅，餅皮是需要雙倍的份量。
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最後月餅表面還要搽蛋黃水上色，150度烘烤20分鐘，我家的烤箱溫度偏高，大家可以適量調整！
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月餅需要回油兩天後再吃！
小貼士
所在的分類
相關食譜
五仁餡,果仁總量,糖/蜂蜜/麥芽糖,涼開水（先加50g左右，剩下的根據抱團程度慢慢加入）,花生油（玉米油應該也可以）,熟糯米粉(先用150g，剩下的根據抱團程度自行加大份量）,高度白酒（要濃香型，也可不放）,油皮,中粉,豬油,糖,水,油酥,低粉,豬油
綜合評分 9.0
糖漿：,麥芽糖,白砂糖,水,餅皮：,中筋麪粉,植物油,糖漿,餡料：,熟麪粉,熟糯米粉,白砂糖,植物油,香油,冰糖碎,提子乾,瓜子仁（熟）,花生碎（熟）,松子仁（熟）,白瓜條和青紅絲,糖桂花,裝飾：,雞蛋
綜合評分 8.7
月餅粉,奶粉,轉化糖漿, 水,花生油A,熟黑芝麻,熟南瓜籽仁,熟核桃仁,熟花生仁,熟瓜子仁,熟面粉,熟糯米粉,白糖,水,鹽,花生油B,糖玫瑰,白酒,蛋黃,蛋清
綜合評分 9.7
中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,瓜子仁,花生仁,黑芝麻,白芝麻,核桃仁,中筋粉（五仁餡用）,糥米粉,色拉油,糖桂花,白酒,糖粉
綜合評分 9.8
月餅皮,月餅粉,轉化糖漿,植物油,梘水,五仁餡,熟糯米粉,砂糖,芝麻,瓜條,青梅,花生,瓜子仁,核桃仁,大瓜子仁,色拉油,水,雞蛋液
綜合評分 9.8
月餅皮材料：,中筋麪粉,黑巧克力+好時巧克力醬,花生油,可可粉,五仁餡材料：,花生仁,大杏仁,黑芝麻,各種果脯（橄欖）,蔓越莓幹,葡萄乾,各種蜂蜜+桂花蜜,水,白蘭地,玉米油,糯米粉（炒熟）
綜合評分 9.1
月餅皮：,1.中筋麪粉,2.轉化糖漿,3.梘水,4.植物油,月餅餡：,1.各種乾果,2.蜂蜜,3.麥芽糖,4.植物油,5.涼開水,6.熟粉
綜合評分 7.9
月餅皮：,蜂蜜,花生油,梘水,中筋麪粉,月餅餡：,核桃,花生,大杏仁,腰果,黑白芝麻,南瓜籽,葵花籽,蔓越莓,糖漬橙皮,山楂條,葡萄乾,以上乾果400克，果脯150克，合計550克,蜂蜜,白酒,涼白開,熟花生油,細砂糖,熟糯米粉,刷表面：,蛋黃加一勺清水
綜合評分 9.9
中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,餡料,去皮熟花生,熟瓜籽仁,熟黒白芝麻,熟核桃仁,葡萄乾,熟腰果或杏仁等,以上共計240克,蜂蜜,熟麪粉和熟糯米粉各一半共計,熟花生油,涼開水,刷表面的蛋黃液
綜合評分 9.9