做法

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  將除黃油外的其它材料和成光滑的面團，然後將黃油加入，揉至可以拉出厚膜即可。蓋好面團進行基礎發酵。

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  面團發至用筷子沾高筋粉扎洞不回縮。

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  將面團分成兩份，其中一份加紫薯粉5g揉勻。 將兩色面團分別分成30g/份，滾圓松馳20分鐘。

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  分別取一份原色和紫色面團　成橢圓形，疊在一起。

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  從一邊向另一邊卷起呈橄欖形。介面捏緊。

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  將上一步面團稍壓扁，一端向另一端折起，壓一下，然後用刮刀從中間切一刀，不要完全切斷。

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  從中間翻開呈現心形。

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  將小面包放入心形模具中，進行第二次發酵。

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  面團第二次發酵至用手指輕按緩慢回彈，即可在表面刷全蛋液，入預熱185度烤箱，烘焙20分鐘。