做法

• 準備工作︰ 培根小火煎熟，瀝干油分後切碎備用 罐頭橄欖瀝干水分後粗切

• 面包面團中的所有材料混合，將面包面團中的材料混合，揉至面團光滑，可拉出稍具延展性薄膜的狀態

• 分出一個月約150克重的小面團，剩下的大面團揉入切碎的培根和粗切的橄欖，揉勻

• 將揉好的兩個面團放在溫暖潮濕的環境進行第一次發酵，至面團兩倍大，用手指蘸干粉後輕戳面團不回彈不塌陷

• 兩個面團發酵好以後分別將分成三等分，揉圓靜置10-15分鐘

• 將靜置完畢的培根橄欖面團整成自己喜歡的形狀，我做了三角形和橄欖形兩種。如果做三角形，則需用手掌將面團壓扁，翻面後提起三個角向中心折做成三角型，捏緊收口朝下擺好

• 如果做橄欖形，則需要將面團　成豎的橢圓形,然後自上而下卷起卷成橄欖形，最後捏緊收口，收口向下放置

• 三個培根橄欖面團整形完畢過後，分別將三個小的白面團　開成薄薄一片，翻面放置，將整形完畢的培根橄欖面團放在白面片上，用白面片將培根橄欖面團包起，表面蓋濕潤的布斤放在溫暖潮濕處最後發酵至兩倍大

• 最後發酵的同時預熱烤箱並營造蒸汽效果︰將烤箱預熱到220°C，並燒開一鍋開水。當烤箱溫度超過200°C時，快速開啟烤箱門在烤箱底盤澆入一杯開水，關上烤箱門約一分鐘後，再開啟烤箱門澆入一杯開水，關門

• 最後發酵完畢的面包表面均勻篩上低筋面粉，用鋒利的刀片按喜好割出花紋，送入預熱好的烤箱噴蒸汽烘烤20分鐘至香氣持續飄出，面包割痕均勻上色即可出爐