中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,白蓮蓉,鹹蛋黃
綜合評分 8.7
中秋佳節倍思親 甜美「月亮」暖人心——單黃白蓮蓉月餅
綜合評分 8.7
它是民間傳說中的仙餅，是藉以寄託的思念之情，由於其形狀似月亮所以被叫作月餅並一代一代地傳了下來。月圓年年相似，你我歲歲相盼。秋風送爽迎中秋，怎能小得了這金黃飽滿的小月亮呢？
用料
做法
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糖漿中加入梘水攪拌均勻
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再加入植物油
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攪拌均勻
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篩入中筋麪粉跟奶粉
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混合揉勻後包上保鮮膜靜置1個小時
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將皮餡比例按2:8的比例分好，試用100克的模具，比如皮是20克，餡加蛋黃就為80克
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蛋黃用植物油泡半小時去腥味，然後用170度烤5分鐘至半熟出適量的油分
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用分好的蓮蓉餡包住蛋黃
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取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，把蓮蓉餡放在麪糰中間，用兩隻手把餅皮慢慢往上推，直到餅皮能夠完全均勻包裹住蓮蓉，包的時候不要露餡
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包好後拍上點麪粉，方便待會脫模
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然後放入月餅模中
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直接按在鋪有油紙的烤盤上，提起月餅模，壓出有月餅花紋即可,然後在月餅表面噴點水
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放進預熱好上下火170度的烤箱烘烤5分鐘左右，等月餅花紋定型後，取出來在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側面不刷)
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然後再放入烤箱再烤15分鐘左右至表面均勻上色即可（如果發現上色不深，中途還可再取出刷一次蛋黃水）
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成品
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成品
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小貼士
所在的分類
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中筋粉,轉化糖漿,花生油,梘水,金沙奶黃,白蓮蓉,鹹蛋黃,蛋黃,蛋清
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