菜籽油,大蒜,紅皮洋蔥,茴香頭,洋薊芯,娃娃苦菊,海鹽,黑胡椒,百里香,迷迭香,月桂葉,鼠尾草葉,義大利香脂醋balsamic vinegar,烘烤過的南瓜籽仁,帕瑪森乳酪,幹火腿片,黑麥麪包
綜合評分 7.3
【雷蒙德的】煨蔬菜
綜合評分 7.3
截圖來自【Raymond Blanc: How to Cook Well】 方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/slow-roast_vegetables_98940
用料
做法
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slow cook 慢燉，煨。 指在溫度相對較低的條件下長時間烹飪幾個小時
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只取洋薊的芯子食用，可以將洋薊芯泡在檸檬水中，防止氧化
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將洋蔥和茴香頭切成大塊（切成約6瓣月牙狀）備用。 整棵娃娃苦菊洗淨後備用
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取一口可放入烤箱的鍋子，鍋中倒入菜籽油燒熱，之後放入大蒜翻炒5-7分鐘，直到大蒜變成金棕色
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在鍋中加入準備好切成大塊的蔬菜，加入海鹽和黑胡椒調味，繼續翻炒5分鐘。 之後在鍋中加入鼠尾草、月桂葉，整枝的百里香和迷迭香。
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將鍋中食材繼續翻炒5分鐘後，倒入義大利香脂醋和80克水，翻炒均勻食材
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將鍋放入烤箱中低層，120度，烘烤75-85分鐘。 鍋中的水分會逐漸蒸發，蔬菜表面會裹上一層濃厚的醬汁
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將煨好的蔬菜擺盤，撒上烤過的南瓜籽仁，用帕瑪森乳酪薄片、幹火腿片裝飾。配黑買麪包食用。
小貼士
所在的分類
相關食譜
菜籽油,大蒜,紅皮洋蔥,茴香頭,洋薊芯,娃娃苦菊,海鹽,黑胡椒,百里香,迷迭香,月桂葉,鼠尾草葉,義大利香脂醋balsamic vinegar,烘烤過的南瓜籽仁,帕瑪森乳酪,幹火腿片,黑麥麪包
綜合評分 8.5
糠麩片/玉米片,砂糖（果仁焦糖醬）,榛子（果仁焦糖醬）,含70%可可的巧克力,牛奶,淡奶油,榛子（裝飾）,雞蛋,砂糖（製作焦糖裝飾榛子）,吉利丁片,濃縮咖啡液,糖霜（裝飾）,巧克力屑（裝飾）
綜合評分 7.3
乳鴿,液態黃油,高筋麪粉（麪皮）,細鹽（麪皮）,雞蛋清（麪皮）,水（麪皮）,大蒜（麪皮）,雞蛋黃（麪皮）,牛奶（麪皮）,砂糖（麪皮）,粗鹽/礦鹽（麪皮）,無鹽黃油,小洋蔥,蘑菇,橄欖油,乳鴿脖子、翅膀,馬德拉葡萄酒,雞高湯,鹽和胡椒,洋白菜
綜合評分 7.7
野生蘑菇,無鹽黃油,小洋蔥/紅皮洋蔥,大蒜,白葡萄酒,海鹽,黑胡椒,歐芹葉,龍蒿草（葉子）,細葉芹,檸檬汁,西紅柿,法棍（烤麪包塊）,大蒜（烤麪包塊）
綜合評分 9.1
100%可可巧克力,糖粉,杏仁粉,蛋白,檸檬汁（蛋白霜）,蛋白（蛋白霜）,砂糖（蛋白霜）,水（蛋白霜）,淡奶油（夾餡）,黑巧克力（夾餡）
綜合評分 9.2
扇貝肉,馬德士咖哩粉,青檸皮屑,檸檬葉,檸檬草/香茅,薑蓉,橄欖油,鹽,鷹嘴豆粉（麪糊）,薑黃粉（麪糊）,香菜末（麪糊）,鮮辣椒末（麪糊）,冷水（麪糊）,菜花,黃油（菜花泥）,全脂牛奶（菜花泥）,卡宴辣椒粉（菜花泥）,番杏,香蔥末
綜合評分 9.0
蘋果,無鹽黃油（焦糖醬）,無鹽黃油,蘋果丁（焦糖醬）,細砂糖,蘋果汁（焦糖醬）,蘋果白蘭地（焦糖醬）,砂糖（焦糖醬）,葛根粉/或玉米澱粉（焦糖醬）,麪包丁（裝飾）,糖粉（裝飾）,開心果（裝飾）,大杏仁（裝飾）,杏仁片（裝飾）,蘋果白蘭地（裝飾）
綜合評分 7.2
無鹽黃油,白皮洋蔥,大蒜,西洋菜（豆瓣菜）,鹽,胡椒,菠菜葉,開水,冰塊,法式鮮奶油
綜合評分 7.2
杏仁片,砂糖,葡萄糖漿,太妃糖,青梅,砂糖,維他命C,檸檬汁,無鹽黃油,杏仁片（裝飾）,開心果碎（裝飾）,櫻桃酒（裝飾）,糖霜（裝飾）,薩芭雍,蛋白霜
綜合評分 7.2