月餅糖漿,梘水,花生油,中筋麪粉,紅豆沙,白蓮蓉,鹹蛋黃,玉米油,蛋黃,食用水
綜合評分 9.2
廣式月餅
綜合評分 7.6
此方能做50克月餅10塊，最早用這個方子是從媽媽網看到的，因為好換算最近幾年一直再用，不過每年都要找一下，今年自己寫出來參考泳歌的方子稍微做了下調整方便自己以後用也是極好的。
用料
做法
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轉化糖漿70克加2克梘水攪勻後分次加入花生油攪勻
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加入中筋麪粉攪勻至麪糰細膩
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餡料分成30克一個，餅皮分成20克一個的小劑子，因為餡料比較甜我不太喜歡餡料比例太高
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開包
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收口慢慢向上
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包好了
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在玉米澱粉裡滾一下好脫模
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用月餅模具按壓後放烤盤裏
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烤箱180預熱，月餅放烤箱前噴水防止開裂，進烤箱八分鐘定型後拿出來刷上薄薄的蛋黃，進烤箱再烤12分鐘出爐。月餅烤完後餅皮會比較硬，常溫密封儲存2-3天回油後口感比較好
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小貼士
所在的分類
相關食譜
中筯即普通面粉,酥油(可以用無味植物油代替）, 水,轉化糖漿
綜合評分 8.0
木糖醇糖漿,梘水,花生油,中粉,低粉,鹹蛋黃,蓮蓉餡
綜合評分 7.6
易小焙廣式月餅預拌粉,轉化糖漿（自己熬的，泳哥的方子）,油,月餅餡（蘇旺豆沙）
綜合評分 7.2
轉化糖漿,梘水,花生油,低筋粉（中筋粉）
綜合評分 9.8
廣式月餅預拌粉,黃金糖漿,液態酥油,鴨蛋黃 白蓮蓉
綜合評分 9.2
低筋面粉,餡心（紫薯為例）,月餅專用糖漿,花生油,檸檬水, 水,月餅模具,蛋黃或全蛋液,錫紙
綜合評分 7.6
糖漿, 水,植物油,低筋粉,月餅餡料
綜合評分 9.5
糖漿,酥油, 水,普通面粉,雞蛋,各類餡料（一切你覺得可以作為月餅餡都可）,月餅模具,烤箱,其他常用烘焙工具，如刮刀、刷子等
綜合評分 8.3
月餅粉,堿粉,色拉油,軟化糖漿,咸蛋黃,蓮蓉餡料,純淨水,蛋黃
綜合評分 7.8