五仁月餅,青瓜,方塊火腿,青辣椒,蔥,鹽,油
綜合評分 8.2
各種乾果160度6分鐘,花生10分鐘,烤好後花生去皮,大的堅果切碎,蔓越梅葡萄乾切絲,冒充青紅絲,哈哈哈
1中所有加糖,水,酒,油混合均勻,篩入熟糯米粉攪拌均勻,捏緊,每份30克,蓋保鮮膜靜置30分鐘
轉化糖漿加油混合均勻後加梘水,均勻,篩入麪粉,拌勻,注意不要畫圈以免起筋。面光,手光,盆光時蓋保鮮膜靜置3小時
餅皮15克加30克料包緊放低粉上,防止粘墊板,使用50克月餅模直接壓在烤盤裏,避免二次移動
175度20分鐘,AB盤同時烤,分別交替5分鐘分四次完成,第一次不刷蛋液,2⃣️3⃣️4⃣️次刷蛋液,用羊毛刷最好,烤好後密封回油,三天後口感更佳~