月餅糖漿,梘水,花生油,中筋麪粉,紅豆沙,白蓮蓉,鹹蛋黃,玉米油,蛋黃,食用水
綜合評分 9.2
廣式月餅
綜合評分 8.9
中秋馬上就到，小試身手，方子很贊，忘記拍照了，嘿嘿，見諒！這個方子大概能做50g月餅28～30個！
用料
做法
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將液態酥油、金黃糖漿、梘水混合拌勻。
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用麪粉篩篩入中筋粉210g，用刮刀拌合成麪糰。（不要過度攪拌）蒙上保鮮膜靜置鬆弛1小時。
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將鬆弛好的月餅皮和月餅餡料按3：7的比例分好並搓圓！
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用月餅皮包裹住餡料，完全包住後再搓圓。
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在月餅模具裡撒上少許手粉，按出月餅的樣子。
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烤箱預熱180度，先烤10分鐘，取出表面刷上蛋黃水，再烤8分鐘左右至熟！
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小貼士
1.皮：餡=3：7，意思是說：如果做50g的月餅，月餅皮重量為50/10*3=15g，那麼餡料重量為50/10*7=35g。 2.包裹餡料時，先將月餅皮壓扁，包住餡料後用手慢慢往上推月餅皮，收口後再搓圓。（手法和做菠蘿麪包的差不多） 3.在模具中倒入手粉後要輕輕磕出多餘的麪粉，不要讓月餅表面有多餘的麪粉。 4.蛋黃水為一個蛋黃+一大勺蛋白。蛋黃水不要刷太多，而且只要表面刷就好了！ 5.月餅烤好後室溫放2天及以上時間，讓其回油，然後食用，口感比較好哦！ 6.梘水的做法網上有好多，我這邊是買的現成的陳村梘水！
所在的分類
相關食譜
中筯即普通面粉,酥油(可以用無味植物油代替）, 水,轉化糖漿
綜合評分 8.0
木糖醇糖漿,梘水,花生油,中粉,低粉,鹹蛋黃,蓮蓉餡
綜合評分 7.6
易小焙廣式月餅預拌粉,轉化糖漿（自己熬的，泳哥的方子）,油,月餅餡（蘇旺豆沙）
綜合評分 7.2
轉化糖漿,梘水,花生油,低筋粉（中筋粉）
綜合評分 9.8
廣式月餅預拌粉,黃金糖漿,液態酥油,鴨蛋黃 白蓮蓉
綜合評分 9.2
低筋面粉,餡心（紫薯為例）,月餅專用糖漿,花生油,檸檬水, 水,月餅模具,蛋黃或全蛋液,錫紙
綜合評分 7.6
糖漿, 水,植物油,低筋粉,月餅餡料
綜合評分 9.5
糖漿,酥油, 水,普通面粉,雞蛋,各類餡料（一切你覺得可以作為月餅餡都可）,月餅模具,烤箱,其他常用烘焙工具，如刮刀、刷子等
綜合評分 8.3
月餅粉,堿粉,色拉油,軟化糖漿,咸蛋黃,蓮蓉餡料,純淨水,蛋黃
綜合評分 7.8