做法

• 準備兩個干淨的盆子，將蛋黃和蛋清分別放入兩個盆子中，裝蛋清的盆子要無油無水的。

• 在盆子中將水和油混合攪拌。

• 在2的盆子中篩入低筋粉和泡打粉，攪拌均勻。

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  在3的盆子中加入雞蛋黃攪拌。

• 在裝蛋清的盆子中加入白糖50g,塔塔粉，鹽，用打蛋器攪拌，攪拌至用打蛋器勾起尾端呈堅挺狀（偏干性發泡狀態）。

• 把打發好的蛋清的三分之一加入蛋黃面糊中，攪拌均勻。

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  將6中的面糊加入打發好的蛋清中，從下往上拌勻，不能劃圈攪拌，直至所有蛋清與面糊混合均勻。

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  將7中的蛋糕糊裝入8寸的蛋糕模具中，並在桌子將模具用力震兩下，震出面糊中的大氣泡。

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  將蛋糕放入預熱150度的烤箱中，中層，上下火考40-45分鐘後將蛋糕取出用牙簽插入蛋糕中並拔出，如牙簽干淨則蛋糕烤好了。將取出的蛋糕立即倒扣在架子上，待1小時涼後方可脫模。

• 將淡奶油（動物性鮮奶油打發前需放在冰箱冷藏12小時以上）將倒入大碗里，加入細砂糖，用打蛋器攪打淡奶油。當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角，淡奶油即打發好。

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  將蛋糕分成3份，並將打發好的淡奶油抹在蛋糕上，在每一層上先抹奶油再將草莓鋪上去，再抹奶油。將第二層放上，繼續以上步驟。將第三層蛋糕放上去，再抹上奶油，鋪上草莓即可。

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  將第二層放上，繼續以上步驟。

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  將第三層蛋糕放上去，再抹上奶油，鋪上草莓即可。