做法

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  準備好材料過稱。

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  將色拉油加入轉化糖漿中。

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  使用電動打蛋器，低速攪打至糖油混合。

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  加入　水，繼續用電動打蛋器攪打至完全融合。

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  篩入低筋面粉。

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  用刮刀拌勻成面團。

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  蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏靜置1小時。

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  按餡料35g，月餅皮15g，進行分割。

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  手掌心沾少許熟粉防粘，將月餅皮面團適當壓平，裹入餡料。

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  把餅皮慢慢往上推，包裹住餡，團成球形。

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  在50g月餅模具內，撒上少許熟粉，方便脫模，放入月餅團。

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  稍適按壓，然後將模具完全推出即可脫模。

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  將月餅放在墊有油紙的烤盤上，在月餅表面撒上少許水，可防止上色過深，表面結硬。

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  烤箱150度預熱10分鐘，使用LO-20A烤箱以140度中層烤5分鐘

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  出爐刷蛋液，均勻刷薄薄一層即可（小編刷的不好）；再放入烤箱20A用140度烤13分鐘

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  月餅出爐後最好隔夜回油，會更加光澤。小編這里蛋液刷不好上色也不好。