五仁月餅,青瓜,方塊火腿,青辣椒,蔥,鹽,油
綜合評分 8.2
首先製作月餅皮,將準備好的梘水、轉化糖漿、油倒進碗裡攪拌均勻。
再將稱好的麪粉奶粉倒入,揉成團靜置1-2小時,趁這個時間準備餡料。
將準備好的花生仁、核桃仁、芝麻用烤箱160度烤6-8分鐘,可以根據果仁大小調整烘烤時間,最好分批烘烤。
將油、糖、酒、水倒入餡料中攪拌均勻,再加入炒熟的糯米粉,拌成軟硬合適即可,靜置半小時,如果不返油不開裂就成功了。
將所有的材料分成小團,比例一般是皮3,餡料7,就是3:7的比例
然後拿一團皮捏扁,包裹住餡料,放入模具前滾一圈麪粉。
入烤箱前月餅上噴灑一點水,然後200度烤5分鐘,取出刷蛋液,再烘培15分鐘即可,如果不想要顏色深可以稍微調低溫度。