中筋面粉,黃金糖漿,色拉油,堿水,餡料,全蛋液（刷面用）,咸蛋黃,50g月餅模具
綜合評分 9.4
廣式月餅—各種口味50g量
綜合評分 9.4
這個方子做出的餅皮非常的好用不粘手，回油也非常的速度，配上餡料的純度濃郁，口感細膩，家里有老人的話可以做低糖的噢，跟店里比起來不會特別甜，口感正好不膩，強烈推薦噢^本人用這個配方能做21個50g的月餅；也可以做14個63g的月餅、11個75g的、9個100g的或者是7個125g的噢∼不過還是覺得50g的最小巧可愛^
用料
做法
-
160g中筋面粉倒入盆中，再倒入40g色拉油
-
倒入黃金糖漿120g
-
加入堿水粉1.5g，水1.5g並攪拌均勻
-
-
將面粉揉成光滑的面團
-
將面團放置在碗中，包上保鮮膜靜止1小時或以上
-
1小時過後講面粉分為每個15g的小面團
-
-
將咸蛋黃包入20g每個的餡料里，揉成圓球後，再包入15g面團里（如果想包純餡料無蛋黃的話，每個餡料差不多34g左右）
-
將包好餡料的月餅面團滾圓後，表面均勻的撒上少許面粉
-
將一個個包好的月餅放在模具中壓緊，然後把月餅按壓出來
-
-
烤箱預熱210度後，烘烤5分鐘待月餅定型
-
5分鐘後取出月餅，在表面上刷上薄薄的蛋液（動作快速點，不然蛋液太多影響表面圖案）刷好後放回烤箱，190度烘烤10-15分鐘，月餅呈金黃色
-
記得月餅烤好後回油一晚再吃噢
-
小貼士
1.面團揉好靜止時放一小時或以上任意 2.刷蛋液時速度快速，別停留，刷子蘸蛋液時記得在碗邊撇去多余蛋液，不然刷上去蛋液太多，糊了圖案；
所在的分類
相關食譜
中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,蛋黃,白蓮蓉餡十紅蓮蓉十紅豆沙餡,新鮮的蛋黃,清水
綜合評分 9.9
中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,蛋黃,白蓮蓉餡十紅蓮蓉十紅豆沙餡,新鮮的蛋黃,清水
綜合評分 8.1
月餅糖漿,梘水,花生油,中筋麪粉,紅豆沙,白蓮蓉,鹹蛋黃,玉米油,蛋黃,食用水
綜合評分 9.2
廣式月餅預拌粉,黃金糖漿,液態酥油,鴨蛋黃 白蓮蓉
綜合評分 9.2
轉化糖漿,梘水,花生油,低筋粉（中筋粉）
綜合評分 9.8
中筯即普通面粉,酥油(可以用無味植物油代替）, 水,轉化糖漿
綜合評分 8.0
木糖醇糖漿,梘水,花生油,中粉,低粉,鹹蛋黃,蓮蓉餡
綜合評分 7.6
易小焙廣式月餅預拌粉,轉化糖漿（自己熬的，泳哥的方子）,油,月餅餡（蘇旺豆沙）
綜合評分 7.2
月餅粉,也可替換成高筋粉,低粉,轉化糖漿,玉米油,月餅專用梘水,餡700
綜合評分 8.7