醬牛肉,胡蘿卜,雞蛋,米飯,油
綜合評分 9.1
醬牛肉
綜合評分 7.1
準備一個3-4升的燉鍋，一個15ml的計量勺
用料
做法
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牛腱子分成3-4塊並且洗淨，用冷水浸泡2-3小時後，將牛肉淋幹血水，放到燉鍋中，倒入冷水，水需沒過牛肉一拳高，大火煮沸後調到中火將煮出來的血末子撇出，大約持續10分鐘，基本上可以將血末去掉了。
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將所有備好2-21號調料放入鍋中，中火持續煮15分鐘後調至小火燉煮，由於牛肉會在燉煮過程中飄上來，可以在鍋中放一個大小合適的蒸篦(蒸鍋中的簾子)，可以保證牛肉充分燉煮。
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牛肉需加蓋燉煮1-1.5小時，以筷子可以穿透爲準，關火後需浸泡，一般會浸泡一晚上，第二天就可淋出，涼一會蒸發一些水分後，就可以套上保鮮袋放到冰箱裏了。
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小貼士
剩餘的燉肉湯可以煮豬手、雞爪等，隨意了^_^
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.1
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綜合評分 8.8
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綜合評分 8.2
牛腱子,桂皮,丁香,花椒粒,幹辣椒,大料,豆瓣醬,料酒,醬油,鹽,味精,冰糖,蔥段,薑片,腐乳
綜合評分 9.1
牛腱子ii,老湯（可有可無）,蔥,姜,蒜,桂皮,八角（大料）,香葉,醬油,鹽,糖,水,黃醬（用水瀉開）
綜合評分 8.2