新手怎麼徒手洗小龍蝦&煮五香和香辣小龍蝦 下酒菜 身邊人叫我「黑暗料理王」，我也自甘墮落了幾十年。終於經不住大饞胃的慫恿，開始重拾上輩子的信心，迷上了小龍蝦。目前上癮階段～不過，真的只會做小龍蝦，啊哈哈～仍舊是做菜白痴一大枚，除了蛋炒飯還是蛋炒飯～ 每個人做菜都有自己的味道，不一定這個菜譜對您有用，看看就好～哈哈～ 綜合評分 9.0
來點蒜，我要烤蝦啦——蒜蓉明蝦 視訊菜譜 明蝦在市場幾乎是一年四季都有售，白灼、清蒸可以吃到它的鮮，像之前分享給大家的蒜蓉蒸蝦，通過「蒸」的烹飪方法，讓我們嚐到了蝦的鮮美。 而用空氣炸鍋能吃到它外脆裡嫩的口感，酥脆的鮮蝦包裹著黃油的濃郁、蒜泥的香氣和黑胡椒的辛辣，大膽的搭配讓這道菜的口感瞬間豐富了起來！剛收到空氣炸鍋的你，不妨先拿這道菜試試手吧~ 更多美食食譜請關注VX公眾號【孔老師教做菜】，每天更新動圖食譜！ 綜合評分 7.3
軟炸蝦仁（傳統改良） 下酒菜 這個菜譜是大叔的爸爸（特廚）告訴大叔的，老爸以前給自己講菜譜我都是心不在焉，後來才發現真的好多都是「一般人不告訴他」的那種祕訣，有種手裏拿著《葵花寶典》當「老夫子」看的感腳…… 綜合評分 8.4
韓式辣燜鱈魚 辣 家鄉近鄰朝鮮，小城裏遍地是韓餐飯館，但我自己卻一直不喜歡飯店裏的辣燜明太魚。一來多吃明太魚對身體不好，二來對它的味道也不感冒，無奈老公愛得要命，於是找了鱈魚做替代品，試著按飯館的味道複製了一下，效果奇佳，不但找到了替代明太魚又不失原味的魚類，還解決了鱈魚肉質粗硬，不易入味的問題。 以往總是複製大家的菜式，現在把這道自己摸索的菜式發出來跟大家一起分享。 綜合評分 8.4
香煎法國銀鱈魚 煎 不是所有的鱈魚，都是法國銀鱈魚，即便是法國銀鱈魚，也有等級的區別。別武斷地說鱈魚不好吃，可能你買到的是「油魚」。所以挑選正宗的法國銀鱈魚纔是好吃的關鍵。至於做法，隨便煎一煎，蒸一蒸就好了，原汁原味最好吃。 綜合評分 9.8
烤箱蒸鱈魚 烤箱 關於魚的料理以前我就做過三文魚。一般都油煎，那麼就是直接さしみ。簡單好吃。 想要換換口味便買了鱈魚，瞭解了一下才發現原來鱈魚的營養價值也很高，甚至蛋白質含量超過三文魚，脂肪含量又極低。 似乎好久沒有吃米飯了，於是決定鱈魚試一下清蒸，應該會比較健康又下飯吧。 烤箱做蒸魚也很方便嘛。 超級好吃，鱈魚非常鮮嫩而且沒有骨頭，一個人一下子就都吃光啦。 綜合評分 8.0
春韭鱈魚蛋炒飯 炒飯 韭菜，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫裡，韭菜有一個很響亮的名字叫「壯陽草」，還有人把韭菜稱為「洗腸草」，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鍾乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。 韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。 韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。 綜合評分 8.3
幹煎帶魚 煎 現在市面上有好幾種帶魚，進口的帶魚眼睛發黃，塊大，但是肉質粗，腥味大而且帶有小骨頭，國產帶魚雖然小一些，但是肉質細嫩，國產的帶魚有南方海里產的，以舟山為代表，質量也不錯，北方水冷，出產的品質更勝一籌，肉質肥嫩鮮美。今天這款就是山東煙臺的帶魚。 綜合評分 9.4
香煎黃魚 煎 這道美味做法簡單，只需幾步就完成。用香煎的方法做大黃魚外焦裡嫩，鮮香，原汁原味。 大黃魚營養豐富，蛋白質、鈣、磷、鐵、碘的含量都很高。 魚肉鮮美，組織柔軟容易吸收，有補益的作用。 多吃黃魚可預防動脈硬化和冠心病，能延緩衰老，並對各種癌症有防治的功效。對體弱的人群有很好的食療的效果。 綜合評分 7.4
雪菜油渣黃魚面 面 雪菜黃魚面，頂頂鮮的面~ 自己買黃魚做的這碗麪，很簡單，也很經濟。麪館裡點這碗麪起碼得十幾元，可是我今天買了4條小黃魚才10元，加上兩個人吃了1塊錢的面，1.3元的雪菜，真是太太太實惠了~而且味道一點也不比麪館裡的差哦~！ 我還加入了熬豬油剩下來的油渣，只有一個字「爽」！如果沒油渣，擱上一勺豬油（豬油可是麪條好吃的祕訣，會讓湯很香），豬油也沒，那就麼辦法了~~瞧見沒，這麼大一碗，都被我唏哩嘩啦給吃光了，太能吃了我！ 主要是太好吃了！ 綜合評分 7.1
奶白鯽魚面 面 今天中午終於在菜場買到了鯽魚，前幾次傍晚去買都沒買到，賣魚的大伯說，天氣太熱了，有些鯽魚運過來就死了，所以要等天氣涼快些，纔有的賣。欣喜地帶回家，烹製。看著魚湯由清水變成奶白色，在鍋裡咕嘟嘟地冒泡，心裏也在咕嘟嘟地冒著幸福的泡泡。看著看著，突然蹦出個念頭，其實戀愛和燒魚湯彷彿有著異曲同工的妙處。見面的時候，相互看對眼，擦出愛情的火花，開始轟轟烈烈的甜蜜期，如同魚湯要先在油鍋裡煎，然後再倒入冷水，大火烹製沸騰。感情不能一直沸騰下去，這樣會把水燒乾的，接下去就是細水長流期，用小火慢慢調製，讓愛情一點點轉化成水乳相溶。所以感情什麼的，是急不來的，如同做菜一般，需要一步步烹製，需要耐心的投入，需要時間來見證。 綜合評分 7.4
德普電烤箱食譜——烤鯽魚 快手菜 香噴噴的香烤鯽魚！！沒有比這更誘人的了。外出川菜館就餐必點的菜。除了魚肉本身好吃，裏面的菜也相當入味，每次都吃多……有了烤箱，自己在家做烤魚也是很簡單方便的。 綜合評分 9.1
學做酒店招牌菜——祕製香酥鯽魚 宴客菜 鯽魚肉質細嫩，肉營養價值很高，卻多剌。做這道菜要選用重量在500克的白鯽魚，這樣纔不會多剌。而且一定要把魚炸透了，纔會酥到骨子裏去。香酥美味的魚肉，加上鮮香微甜的醬汁，那種滋味真是讓人回味無窮。 來湖南學習的韓花班學員總是惦記著這裏的好吃的，湖南菜開胃下飯又便宜，在其它省份這些菜都要用雙倍的價格才能吃到。雖然每天都給他們換著不同的菜式，但他們還是念念不忘飯店裏這道「香煎鯽魚」爲了讓你們在家也能吃到這道菜，我特別研究了一下。已買了2號去青島的票了，如果時間允許我還會做「幹鍋粉絲煲」等著哈。。 為什麼我改了名叫「祕製香酥鯽魚」呢？因為這道菜的魚是採用炸的方式，才能把魚肉炸至完全乾爽，酥脆。如果用煎的方式是無法做到的，而且飯店爲了讓魚的口感更酥脆，也爲了省時，油炸會比油煎快很多。我昨天也試了油煎的方法，感覺肉的內部是無法煎透，除非將魚剖開成兩半，煎的油適當多一些。（自已在家吃無需顧及賣相可以煎的哈） 綜合評分 7.9
冬至鯽魚羊肉湯 冬至 鮮~魚+羊，所以用魚湯燉出來的羊肉味兒特別美~ 冬吃蘿蔔夏吃薑~冬季氣溫低,衣著過多,容易使人上火,而蘿蔔是寒涼蔬菜,其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。 注意:蘿蔔性涼,陰盛體寒、脾胃虛寒者不宜多食。 親們！不要紅蘿蔔白蘿蔔一起煮！紅蘿蔔會破壞白蘿蔔中的維生素C！！！才知道就趕緊寫了上來~ 綜合評分 8.8
花椒蒸鯽魚 蒸 春天的開江鯽魚就是非常好的選擇，鯽魚性平，適合任何體質人群的滋補，所含的蛋白質質優、齊全、還易於消化吸收，有健脾利溼，和中開胃的功效，我們常用的方法就是做湯或者紅燒清燉，太清淡和太油膩孩子都會不喜歡，我用了蒸的方法來做鯽魚，用調料先給鯽魚去腥，爲了避免太清淡無味，又放了花椒麻椒增添了如今非常流行的淡淡的麻辣味道，既清新又好吃，而且非常容易操作，豔麗的顏色搭配讓人一看就有胃口~~ 綜合評分 10.0
天作之合——三文魚牛油果醬意麪 煎 對於愛油脂香氣的人來說，沒有什麼比得上三文魚和牛油果的組合。 如果醬裏面只有牛油果，不免有些膩口，所以我加了節瓜。 國內沒有這種節瓜的話可以用黃瓜，也可以用生菜，其他綠色的菜都行。 蒜末是點睛之筆，有新鮮蒜當然最好。 三文魚我喜歡吃嫩的，喜歡熟的話時間可以久一點。 用料都是一人份。 綜合評分 7.1
黑椒香烤龍利魚 快手菜 龍利魚肉質本身鮮嫩，除了做酸菜魚番茄魚，是不是還有更好吃的方法呢？ 煎出來的魚肉容易因為翻動而散掉，那麼就來試試烤出來吧~ 沒有油煙又方便快捷，關鍵是烤製出來也可以鮮嫩多汁哦！ 綜合評分 8.4
【曼食慢語】清蒸多寶魚 蒸 其實自己調製蒸魚豉油非常簡單，選用能買到的品質最好的生抽，兌一定比例的糖，就是蒸魚豉油的基礎。此外再新增額外的鮮味劑蠔油，多試驗幾次找出自己最喜歡的比例就行了。我還喜歡加點魚露，可以算是個小小的祕技吧。魚露的味道很強烈，但若是隻加幾滴進豉油裡，那嗆鼻的腥鹹味一經稀釋就變成魚鮮味了。不過我個人感覺蒸海魚適合加魚露，河魚的話還是不加更好。 多寶魚鮮香味厚，魚皮膠質豐富，很適合清蒸。只是肉質不算頂嫩的那種，需要恰到好處的火候，千萬不能蒸過頭。一不小心晚了兩分鐘出鍋的話，魚肉就粗糙了。蒸過頭的多寶魚，如同美人生了一身砂紙皮，姿色盡毀令人惋惜。 綜合評分 9.6
越南春捲 小吃 春捲在越南餐裡有幾乎是標誌性食品。在越南，春捲的種類和做法非常多變，口味更是千變萬化。有以蔬菜為主，菜色鮮嫩，清新爽口；也有肉餡為主，過油炸制。現在大家都很崇尚少油健康，所以我選擇了以低脂冷盤的形式呈現。因此我在春捲裏面搭配了低脂肪的鮮蝦和清爽的薄荷葉，還有火腿絲和黃瓜絲。既保證營養又要保證口感。 如果喜歡越南菜清淡自然的口味，也可以不沾小料。因為汆燙蝦仁的水中加了鹽，會有一些底味。如果喜歡有滋有味的吃法，可以佐泰式甜辣醬和番茄醬混合後的小料來吃。當然如果你喜歡魚露的獨特味道，也可以按照越南的習慣佐檸檬汁和魚露調汁來吃呦。 綜合評分 7.2
粵泰式無骨鳳爪沙律 沙拉 我有一個好兄弟很喜歡吃雞爪之類，但是另外兩個朋友不怎麼吃，嫌吃骨頭麻煩，所以就專門為他們做了這道大家都適合的菜。在廣東有 這樣一個噁心的故事，說是無骨雞爪是那些阿婆用嘴把骨頭「吮」出來的，是不是突然覺得很噁心？啊哈哈哈哈 綜合評分 8.8
泰式蝦餅 餅 用蝦餃餡（如何做，請見我之前上的蝦餃食譜：https://www.xiachufang.com/recipe/1014914/）裹上一層生粉，蘸味好美的泰式甜辣醬，變身泰式蝦餅！超級好吃\(^o^)/~ 綜合評分 7.9
正版東南亞咖哩雞翅（咖哩通殺版） 咖哩 去馬來西亞旅遊滴應該都知道，大馬滴咖哩是脣齒留香口味濃郁，椰香四溢滴。今天用快速簡單滴方法教大家做正宗滴東南亞版咖哩雞翅，對喜歡辣滴朋友來說更是一大口福哈～ 連我家 綜合評分 8.8
【素食主義】泰國炒河粉Pad Thai（全素版） 主食 去泰國的時候幾乎天天都在吃Pad Thai，可以是河粉，米粉，也可以是面。 換著花樣的吃。唯一一個缺點就是太油了！ 嘗試了幾個不同的方子，找到了這個最適合自己口味，也比較正宗的版本。 吃完以後，真的是滿足的不得了。 做法很簡單，配菜選擇也很多。喜歡什麼就用什麼。不吃素的，可以加新鮮 的蝦仁一起炒。 還是老習慣，不喜歡用買來的醬料，所以依舊自制。全素版最麻煩的是魚露的 代替品。可以買全素魚露或者自己用味極鮮醬油，海藻，幹香菇來做。不是素 食的，就不用顧慮這個問題了。 滿滿一碗，營養又好吃 綜合評分 9.9
印度葛拉姆咖哩雞Garam masala（附自制masala調料） 烤箱菜 Garam masala，在印度語裡garam是辛辣的意思，而masala是醬或混合香料的意思。Garam Masala是由不同研磨的香料而組成的，可以獨立使用也可以和其他的香料一同使用。 Garam Masala氣味辛辣，但並沒有像辣椒那樣濃重。masala是印度地區可口菜餚的祕密。 印度菜的烹調方式是以香料和香葉為主，帶出種種不同的特別香味。Garam Masala是印度北部地區的一種馬薩拉，沒有Vindaloo那麼強烈的辣，但也算一種辛辣的調味料。印度的香料和香草不下幾十種，味道也會因個人口味及地區不同而不同。 製成這份家庭版Garam Masala。 一般大家市場上買到的袋裝的Masala相對用的都是比較便宜的香料， 而自己製作的香料在烹飪的時候放入打碎機攪拌使用則不會失去任何香味兒，可以為整道菜增色不少。不妨在家試著自己做masala，說不定會被各種香料混合的味道驚豔到噢！ 香料的配料雖然多，但都是常見可以買到的。一次多做些，放進密封瓶裡能儲存半年左右。 做咖哩時蔬，咖哩海鮮，都可以用。 配菜最正宗是隻用紅椒。自己做也可以加番茄，洋蔥，土豆，胡蘿蔔這些。 加了番茄顏色會變紅。 跟不通製作咖哩放椰奶不一樣，這次用了自己做的法式鮮奶油。做法之前在群裡發過啦，這裏就不多說了。沒有鮮奶油的，可以加淡奶油或者擔心熱量過高，還是可以加椰奶的。味道方面，用法式鮮奶油是最好吃的。 菜譜的量大概是四人份，自己做的時候，按需調整 （菜譜的配菜上會比較長，耐心點看，做出正宗的masala咖哩，試過後絕對會覺得這很值得。買來的咖哩料，跟自制的完全不能比） 吃的時候配米飯或者配薄餅都可以 之前出過一款低碳水薄餅，跟咖哩是絕配https://www.xiachufang.com/recipe/102824007/ 綜合評分 10.0
泰式香辣蝦 家常菜 清明快到了，清明前後新蝦經過一春的成長，變得殼軟肉實、滋味鮮美，雖然個頭不大，腦門那點紅脂卻已經十分誘人。蝦鮮清甜，白灼最能吃出這種春天特有的純美，稍加點鹽，那種鮮味就能顯露無遺了，不過我倒是喜歡味很濃郁的做法，因為不喜歡太腥的東西，況且清明蝦都是小的纔好吃，所以常常用爆炒，炸的做法。然後鍋中變成了一種極誘惑的紅色。每做這道菜，毛毛總是開心的不得了，整盤菜會讓她吃個淨光。 綜合評分 8.9
《十二道鋒味》——冰淇淋咖哩羊肉 辣 【冰淇淋咖哩羊肉】 【菜譜摘自——浙江衛視十二道鋒味（第十期）鋒味廚房-冰淇淋咖哩羊肉】 視訊連結（《十二道鋒味》節目完整版）： http://v.qq.com/cover/5/5i6fhc1fl8qplmy.html 視訊連結（【鋒味廚房】板塊剪輯版）：http://v.qq.com/cover/5/5i6fhc1fl8qplmy/p0015gbqpcj.html 讓霆鋒告訴你「怎麼能夠用椰奶的鹼，去中和羊肉的酸；用冰淇淋的甜，去平衡咖哩的辣。」找出屬於你的絕對平衡叭！ 綜合評分 9.2
咖哩紅蝦濃湯單鍋面（適合秋天的潤肺濃湯） 快手菜 早上和朋友聊天，朋友說今天起床覺得喉嚨不舒服，就聊起秋天容易生肺火的事情：肺臟五行屬金，對應的季節是秋季，在食物中對應的顏色是白色，秋天天氣乾燥，易生肺火，多吃些白色的東西可以潤肺哦！比如各種梨、蓮藕、銀耳、茭白等等等等…（自動開啟 綜合評分 7.3
椰香斑蘭蛋糕 蛋糕 爲了11月22號【南洋食光-說時Yi舊】主題趴設計的這款超長夜用蛋糕。 （用的模具是三能的半圓柱模具，高4.5x寬6x長36cm。） 寫下菜譜一是記錄自己的勞動成果，二是分享給一些好奇的廚友。並不在意有沒有人會刷這個菜譜。如果我囉嗦的步驟裡，有任何對你有幫助的，那也不錯～ 自己並不喜歡慕斯，怕過肥膩。但是最後完成的味道是讓我有些驚喜。 設計上的一些想法： 椰漿加上奶油乳酪味道足夠濃郁； 加了橙酒，慕斯更有回味，不易膩； 吉利丁的比重不高，所以切片後是軟嫩的； 椰絲凍增加口感層次； 蛋糕體的比重並不少； 蛋糕中間夾了酸甜口味的果醬，一來增加口味，二來用來解膩； 淋面增加酸甜果味，與奶味取之平衡，希望多吃也不膩。 可以看到原來我設想的是條紋慕斯，但最後各種操作上的限制，並沒有達到預期效果。這樣一層層「灌溉」，既煩複且意義也不大。所以完全可以篩減一些。 最後，希望看官不要有太大壓力，做食吃食本來就是用來解壓的～꒰ꇐᴗꇐ⁎꒱!! 綜合評分 7.9
泰式番薯糖水 糖水 番薯糖水在粵式糖水系列裡，也是很受歡迎甜品！番薯亦容易種植，是一種非常普遍的食物，在炎熱的泰國，番薯也一樣變身為女生都喜愛的糖水。泰式的番薯糖水，糖甜中帶著淡淡的鹹味，加入香濃的椰漿後，口味上搭配的非常和諧。在炎熱的夏天，來上一碗冷藏後的泰式番薯糖水，養生又解暑！ 綜合評分 7.2
【熱沙拉】中東風茄子鷹嘴豆 沙拉 繼羽衣甘藍熱沙拉https://www.xiachufang.com/recipe/102846263/ 之後的第二款熱沙拉，鷹嘴豆烤茄子沙拉來啦。 中東風是因為用了Zaatar香料，這個香料在中東菜系經常會用到。 配方很簡單，唯一多了一樣香料，sumac。這個香料是非常重要的 中東香料。這道菜不同於其它的沙拉，就是因為加了它。小小的香料， 作用卻是大大的。 想要嘗試一下正宗風味的，可以買點sumac。不想買的話，醃製茄子 的時候，只用幹牛至和鹽就好。 鷹嘴豆我用了罐裝的，自己泡發的話需要提前一天泡好，然後煮熟。 吃的時候可以搭配主食麪包一起 菜譜是四人份，自己做按需調整 綜合評分 7.1
泰式咖哩刀魚 小吃 既然菜的名字叫做「泰式咖哩刀魚」，想來用的咖哩一定是泰國風味的，我一直覺得我們平常從超市買回來的咖哩塊應該都是日式的，那泰式的是什麼樣的呢？上網查了一下，泰式咖哩有紅色的、黃色的，還有綠色的。翻出家裏的咖哩看了看，沒寫是什麼式的，就叫做黃金咖哩，那咱就用這個山寨一個泰式咖哩刀魚吧，反正家裏有一個咖哩控小子，怎麼做咖哩都愛吃。 綜合評分 7.1
泰式橄欖油甜辣吮指蝦 辣 我想在所有肉裏面，吃起來最無負擔的就應該是蝦了，既低脂肪，又高蛋白。還有最稀罕的蝦油，是我的最愛。 這道泰式甜辣蝦，味道很美味，操作也簡單，推薦。我每次吃這個蝦，都會習慣性先把外殼吮一下，在剝掉殼子，吃蝦肉。外殼掛的醬汁更有滋味，拌在米飯裡就好像美味可以累積一樣，吃個痛快的感覺。 綜合評分 9.2
芒果糯米飯 飯 芒果糯米飯無論是街邊的夜市或者是大商場的高檔泰餐店都隨處可見，可謂是泰國的平價美食。在學習了之後你也可以輕鬆做。材料很簡單！ 這次到泰國最開心的就是報名了somphong thai cooking school的泰餐學習。沒想到早上居然有三十多個人報名學習，可見這個泰餐學校是多麼的有名。 #米飯纔是主角# 綜合評分 8.7
越南春捲 減肥 越南春捲。第一次吃它的時候是在剛到美國的時候，一個叔叔帶我去的。聽他點的越南米粉，經典火車頭PHO和這道越南春捲。乍聽Spring Rolls的時候，以為就是國內那樣炸的鬆脆的。所以當它呈現在我眼前的時，我甚至以為上錯了菜。默語，看著uncle和他孩子熟練的拿起它並蘸醬，咬一口，臉上寫著滿足。我也有樣學樣的蘸醬。嗯…外面的皮有些粘手，但是有些Q。再仔細嚼嚼，裏面生菜的爽脆，蝦的Q彈，肉的香味，以及香料如九層塔、薄荷、香菜類濃郁的芳香滿滿席捲整個口腔。再看蘸醬，甜鹹口。肉眼能見的就是花生粒，聞到的是花生醬。但我知道它遠遠不止這些。春捲不大，三下五除二，一下子就吃完了。有了第一次的試驗，它的味道已經深深印入腦海。 自己住在聖何塞的時候，家對面就是越南人開的豆腐店，裏面也兼營了這個春捲。於是有事無事，去買豆漿的同時總要順帶春捲回家當零食。後來因為學校搬家，雖然Downtown也有越南飯館，但滋味總比不上第一次吃的那家，Kimlong PHO。不過去那邊mall買東西的時候，芯悅姐姐總是帶我去這家PHO店，先點春捲為前菜，再點上滿滿一碗PHO。 這次家裏嘗試做春捲，米紙是直接從美國帶回來的。醬什麼材料什麼的是菜市場買的。因為城市小，總是買不到齊全的東西。嗯，現在菜好貴。薄荷是村裏隨便摘的。米粉直接用粉幹代替，其實粉幹也是米做的所以差不多。牛肉因看著不新鮮就忽略了。不是第一次做卻是最認真的最好的一次。醬很成功！至少我覺得！享受獨食，因著他們不習慣吃生的菜，所以只好自己享受啦。哎呦，好孤獨呀～☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ 綜合評分 7.3
大蝦摩洛哥塔吉鍋 塔吉鍋 摩洛哥王國المملكة المغربية，非洲西北部的一個沿海阿拉伯國家，東部以及東南部與阿爾及利亞接壤，南部緊鄰西撒哈拉，西部瀕臨大西洋，北部和西班牙、葡萄牙隔海相望。那麼美的摩洛哥，你一定不想錯過，也不會排斥異域風情的佳餚 。 綜合評分 8.4
塔吉鍋版本.啤酒鴨（簡單易上手） 塔吉鍋 一直都很喜歡吃啤酒鴨這道菜，香而不膩，但是炒菜真心是我的弱項，後來發現塔吉鍋做這道菜簡直棒極了，因為它的獨特設計，鴨肉很容易就悶到酥爛入味，平時用炒鍋要小火悶炒1小時左右才能達到的效果，塔吉鍋10分鐘就搞定。3只鴨腿是我和老公兩個人吃的分量，大家可以酌情增加食材。 綜合評分 8.9
塔吉鍋海鮮亂燉（超鮮甜！） 塔吉鍋 不得不說！海鮮真的非常適合塔吉鍋！原汁原味的海鮮湯汁贊爆了！鍋底放上番茄可以極大地提升鮮味～清新又鮮甜！ 我們都捨不得把湯喝完留到第二天撈麪吃呢哈哈哈哈哈～ 綜合評分 7.2
起司（芝士）蛋糕-平底鍋版 蛋糕 Halo 這裏是小柒 起初是在微博上看到一位日本網友的分享 後來有平底鍋之後自己試著做 方子根據自己的經驗有一些改動 不想開烤箱的可以做這個哦 蠻簡單味道也很好 都來試試啊~ 綜合評分 8.8
平底鍋奧爾良雞肉披薩 披薩 搬家不久，廚具備得還很不齊全，偶然看到平底鍋也能做披薩，就想試一下～ 綜合了好幾個不同的食譜，自己改良了一下，結果做出來的披薩棒棒噠～ 第一次寫食譜，有什麼不清楚的請大家多多包涵～ 綜合評分 7.6
平底鍋版韓式烤肉 韓式 韓式烤肉一般以平底煎盤煎製爲主，在家做非常方便，配菜多以生菜、苦菊、蒜片、辣白菜，或者把米飯也一起裹進去，一口下去，嗯嗯嗯，那個滿足，不說啦，不說啦，口水流一地了，哈哈哈…… 菜譜中的辣醬是我從超市買的，醬油是試用品哈。 綜合評分 9.6
抹茶年輪蛋糕（平底鍋攤餅） 蛋糕 吃過日本的年輪蛋糕一直比較喜歡這種偏帶有嚼勁的口感。自己做起來也不難，不用烤箱，用平底鍋攤成小餅捲起即可。 不夾餡的話刷些蜂蜜幫助粘合。層次更加分明。 夾餡的話，做好後放入冰箱冷凍片刻再切，效果應該更好，茱珠這次因為趕著帶去分享，卷好後立刻切開，層次感略低。希望有機會再嘗試多做幾次再來分享成功經驗！ 綜合評分 8.4
兩分鐘微波爐巧克力蛋糕 蛋糕 有的時候肚子餓想吃甜點，卻不想耗費幾個小時去製作一個蛋糕，快手好吃又方便的微波爐蛋糕就是懶人的首選！我試過網上幾種微波爐蛋糕食譜，做出來的結果都不盡如人意，可能是用料的微弱差別或者放入微波爐的時間不同，總之成品都讓我覺得並不是很像一塊蛋糕。這個配方是目前我覺得最接近蛋糕的口感。 而且每個人根據自己口味的不同，可以做各種試驗和改良。能在短短五分鐘發揮自己創意又能品嚐到甜點帶給人的滿足，真的很方便，尤其是晚上餓了想吃宵夜的時候，很快就可以弄一塊蛋糕滿足自己~ 綜合評分 9.8
微波爐草莓蛋糕 微波爐 很多人想做蛋糕，可是苦於家裏沒有烤箱，爲了偶爾做一次蛋糕添置一個烤箱還有點不值，於是只能羨慕地看別人做蛋糕，其實啊，世上無難事，只怕有心人，不用烤箱咱也能做蛋糕，咱用微波爐！ 我做蛋糕很多時候就是爲了哄孩子玩，大侄女然然聽說我會做蛋糕覺得特神奇，總想讓我也給她做一次，可是她家裏烘焙的東西一樣都沒有，我也不能揹着烤箱去她家啊！但是聰明的方球揹着打蛋器就去了，別說也跟著孩子鼓搗出了一個像模像樣的蛋糕，不信，不信，你往下瞧吧！ 綜合評分 9.2
百變快速微波爐蛋糕 快手菜 隨著研究的深入我還是決定開闢一個菜譜來專攻mug cake! 相信總有一些同學跟我一樣 因為各種原因在短期內無法擁有烤箱 眼紅下廚房裏各位大神的烘焙 黯然神傷.. 今天我決定把自己總結的微波爐製作蛋糕法分享給大家 沒有烤箱的可以來嘗試! 有烤箱的也歡迎歡迎~ 雖然微波爐製作出來的蛋糕確實口感味道各種比較單一 但是解解饞我覺得還是闊!以!滴! 做法將隨著我的研究不定期更新 綜合評分 7.7
黃瓜水餃(清新清淡) 餃子 此菜譜用的是買現成的餃子皮(自己做就用麪粉250g+清水150g和成麪糰，醒面20分鐘擀成中厚邊薄的餅皮即可)～ 蘸料:(醬油+蒜末＝蒜醬)～ (醬油+蒜末+白醋+辣椒油)～ 綜合評分 8.1
清淡系全麥土司 吐司 最近胖得厲害，看了好多健身達人的減脂餐，試了兩天堅持不下去，因為我是一個離了麪包活不下去的人…腫麼破？自己動手豐衣足食，更何況做麪包還樂在其中~~自知不可能像各位大神那樣爐火純青，粉絲眾多，此菜譜權當自己混搭記錄吧！ 綜合評分 7.7
清淡版口水雞 冷盤 這個菜譜是好多年前看的莊祖宜的視訊，稍微改良了一下，很多朋友吃了都讚不絕口，當然，我一向認為食材的好壞是至關重要的；所以都會選用新鮮的雞腿或全雞。這道菜口感有點甜不喜歡的朋友可以去掉糖～～ 綜合評分 7.7
水煮肉片（清淡版） 快手菜 前段時間由於上火， 嗓子疼的要命， 醫生建議治療期間吃清淡些。 但對於一個無辣不歡的南方人來說， 這簡直就是一種折磨！ 病情稍微好轉一些， 就按耐不住想要來一點重口味， 想以此喚醒我那被清湯寡水催眠了的味蕾。 而在諸多重口味的美食中， 最讓我欲罷不能的， 還是那一口麻與辣——水煮肉片。 （關注我的微信公眾號：舞光食社，各種美食陸續更新，謝謝！！！） 綜合評分 9.7
五香小肉 五香 我們都知道油的密度比水的密度小，所以油和水不會相溶，油總會漂在水面上。記得曾經在報紙上看過，有專家對這一現象專門做過討論，有的說水油不溶，有的說水油可相溶。不管哪一個結果正確，好像這都與我無關，我還是來說今天的這道五香小肉吧。 水油不相溶那是從化學的角度看，從廚房學的角度，我覺得水油相融只是溫度的問題，熱水遇到冷油肯定會油花四濺，相反，熱油遇到冷水也會發生飛濺，那麼，如何讓水油相融呢？就是冷油配冷水，沒有溫度上的反差，無論油入水還是水入油都不會發生飛濺。 利用水油相融法，可以製作煎炸食物，讓食物在水蒸氣的作用下加快成熟，避免攝入過多油脂。 綜合評分 8.8
芹菜熗拌五香花生米 家常菜 芹菜熗拌花生米是一道做法很簡單的家常菜，但卻因此菜清香爽口，成爲了很多餐館都大力追捧的餐前開胃小菜。而且這道菜還有降脂減肥的功效，非常適合想減肥姐妹們食用哦。現將芹菜花生米的做法介紹如下 綜合評分 8.3
五香煮毛豆 五香 你養我小，我養你老，世上最美好的事莫過於，我已經長大，你還未老，我有能力報答，你仍然健康；對不起 ，從未讓你驕傲，你卻待我如寶。感恩母親的養育及培養之恩，從小到大都很有個性的我，讓母親一路來操心了 綜合評分 9.6
湘菜19《魚香豆腐》 魚香 魚香豆腐，漢族特色菜餚。中國八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以輔料鹹魚炒制而成。特點是外酥內空，魚香味濃，色澤金黃，味道魚香，鮮美。深受眾多食客喜愛。 中文名 魚香豆腐 主要食材 豆腐，鹹魚，大蔥 分類 湘菜 口味 辣 調料 大蔥，姜，鹽，醬油，花生油 一 綜合評分 8.7
魚香豆腐 魚香 歡迎關注：因味料理 是豆腐，卻完全不同，先煎後燉，完整入味，把所有的湯汁緊緊鎖進食材，吃的一點都不剩的就是咱們的魚香豆腐，這個方法，完全也適用於魚、肉，舉一反三。豆腐採用北豆腐，就是切塊的那種老豆腐，手殘也能煎的完整，而且煎完皮脆、內裡都是滋味！ 綜合評分 9.4
魚香木耳海帶 魚香 經常上網的MM會發現有如下症狀：面色發黃、面板較幹、雀斑多了、眼睛容易引起乾眼症等眼疾。這些都會影響眾位MM的光輝形象。都是輻射惹得禍。 胡蘿蔔裡含有大量的胡蘿蔔素及維生素A對防治乾眼症也很大的作用。多食用一些胡蘿蔔、海帶、木耳、瘦肉、等富含維生素A、C和蛋白質的食物,以利於調節人體電磁場紊亂狀態,加強肌體抵抗電磁輻射的能力海帶和黑木耳是典型的黑色蔬菜，多吃健康！ 黑木耳的最大優勢在於可以幫助排出纖維素物質，使這些有害纖維在體內難以立足。 海帶是放射性物質的「剋星」，含有一種稱作海帶膠質的物質，可促使侵入人體的放射性物質從腸道排出。 綜合評分 9.0
香辣孜然烤兔腿 辣 冬天啦！ 吃烤肉啦！ 拿著一隻兔腿狂啃是多麼豪邁的事啊 啃完了 摸摸肚子 擦擦嘴 你會覺得 生活還是很美好的嘛 什麼煩惱 什麼不愉快 統統都靠邊 在有限的人生裡哪有那麼多精力留給負情緒 能大口吃肉的時候就放肆地吃吧 直到覺得 好飽好滿足 然後重新精神飽滿地出發 生活有時候就是這樣 與其苦苦等待某個人出現 某種現實改變 還不如自己改變一下自己的生活態度 心向美好 生活就真的美好起來了 綜合評分 9.3
孜然牛肉粒 快手菜 嘗試做道街邊燒烤風 超成功 來和大家分享心得 牛肉我用的牛眼肉 有肥有瘦的做出來好粗 想要外焦裡嫩 一是要快 二是油多 確實費油。。。不費油出不來效果 要炸兩遍 第一遍成熟 第二遍炸出焦脆外皮 牛肉其實不用過多調料醃製 但是如果是在米國牛肉都不去血水的情況 那就要提前浸泡幾輪 去血水 醃製上我喜歡簡單的味道 就是鹽 孜然粉 我沒放料酒 可以放點 因為醃製還有肉本身也會出血水 所以第一遍下鍋一定要小心小心再小心 油燒熱伸根筷子到油裡 周圍有密集小泡泡 就可以準備放肉了 左手放肉 右手拿鍋蓋擋著防濺 放下肉 晃動鍋子 用筷子攪攪別扒鍋 大約1分鐘（時間一下子就過去的）變色了沒一會兒就倒入濾勺裡 因為肉量大 火也沒用外面的大油 第一次只是讓肉5成熟 咱們還需要下一步定型表皮 如果用原油的話 濾出的油和肉還有鍋現在已經分別放好了 炸過一次的鍋最好刷一下 然後吸油紙擦乾 重新把之前的油倒入燒熱 如果新油也是 都需要刷鍋重新燒 這樣是因為之前第一步有些扒鍋的肉絲啊 孜然粒啊 不會影響第二次炸制 孜然粒需要提前焙香 用擀麪杖擀一下香味兒更濃郁 也不是非得都弄成粉 好 囉嗦完了 看菜譜 重複囉嗦。。。 綜合評分 7.7
奶香糯米華夫「附麪糊不粘鍋小貼士」 奶香 PS:2017.4.15更新內容。 自從發了可可糯米華夫的菜譜，收到了好多朋友的反饋和喜愛，感謝各位廚友支援，星湖～ 給可可糯米華夫做個連結，喜歡巧克力口味的，點選連結：https://www.xiachufang.com/recipe/100518595/ 把大家問的問題集中回饋在這裏吧。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 1、能不能不用泡打粉呢？ 答：可以不用，但我比較了一下，沒有泡打粉的內部組織沒有用了的好，口感上會有細微的差別。用不用自行決定嘍。 2、沒有明火的華夫鍋，能用矽膠模在烤箱裏烤嗎？ 答：我自己沒有試過，但很多熱心的廚友幫忙試過了，是可以的，提供的參考值是180度～200度，15～20分鐘。請根據自己烤箱的情況調整溫度和時間。 「不粘小貼士」←人工高亮！！！！！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－ 還有朋友跟我說，明火用華夫鍋剛買來的時候挺好用的，可是用過幾次之後就粘的厲害，怎麼破？ 其實我也遇到了這個問題，有些鍋的塗層做的確實不太好，我朋友用那個死貴死貴的某牌華夫機做很多次都沒粘過。（反正我不買，哼！）那總不能閒置了吧，沒錯，還是有解決辦法的。 重點在這裏！！！ 1、倒麪糊之前，往鍋裡倒油，厚厚的刷勻兩面（黃油、玉米油隨便什麼味道不重的油都行），然後把鍋兩面預熱！一定兩面預熱哦！ 2、多餘的油倒出來，離火倒入麪糊後再放回火上； 3、先開中火，並兩面翻轉讓麪糊表皮快速凝固（要勤翻轉哦，中火上色是很快的），通過手柄的位置能感受到麪糊開始有所膨脹（手柄處出現縫隙），馬上轉小火（只有內焰）直到有淡淡香味出來，期間要嘗試揭開華夫鍋； 4、如果有少許粘連，不要硬揭，可用筷子輕輕翹動粘連處，很容易就掉下來了。 5、做完之後，清水浸泡，輕輕刷洗，不要用清潔劑之類的！！然後自然晾乾再收納，把華夫鍋養到不粘的狀態。(清潔強迫症請跳過)原理就是模擬鑄鐵鍋養護。 小貼士就這麼多，你們再試試。 方子量小，能做兩個。 綜合評分 7.4
椰油奶香意式脆餅 奶香 不同於傳統意式脆餅，這次的配料中加入了美素佳兒媽媽奶粉，使得口味呈現濃郁奶香，同時營養更加豐富，特別適合備孕、孕期和哺乳期媽媽下午茶或平時加餐。另外，我用椰子油替代黃油更加健康，又加入了椰絲、堅果和葡萄乾，口感和營養進一步升級。作為低Gi不長胖的零食小補給，非孕期的小仙女也可以做這個健康零嘴，用來替代膨化食品和油炸食品哦。 綜合評分 8.2